راهنمای خرید قهوه ساز

قهوه جوش

این دستگاه ها دارای اقسام مختلفی هستند که در ظرفیت گوناگون ( تعداد ظرف های متفاوت)، ساخته شده اند و دارای کاربرد راحت هم می باشند.در این قهوه جوش ها، آب کم کم روی سبد فیلترداری که دارای قهوه آسیاب شده است می چکد و پس از نفوذ در پودر قهوه از زیر، داخل فنجان یا قوری می ریزد. در این قهوه سازها لازم نیست که قبلا آب را بجوشانید. قهوه جوش هایی که فیلتر دارند اغلب قوری ترموستات دار و صفحه گرم نگهدارنده جهت گرم نگهداشتن قهوه هم دارند.

این نوع دستگاه ها یا دارای فیلتر کاغذی و یا فیلتر دائمی هستند. فیلترهای دائمی کاربردی تر و کم هزینه تر می باشند، اما پس از کاربرد آن باید جهت از بین بردن کثیفی آن را شست. اما فیلترهای کاغذی بهداشتی تر بوه و پس از بکار بردن آن را باید عوض نمود.

بعضی از اقسام دستگاه های قهوه جوش با سیستم کپسول کار می کنند. این نوع کپسول ها مثل چای کیسه ای یا کپسول با غلاف آلومینیومی خیلی راحت قهوه را بدون کثیفی درست می نمایند.

دستگاه های قهوه جوش اینگونه اند که، قهوه آسیاب شده داخل محفظه ایی در بالا است و آب درون محفظه مخصوص ریخته می شود. آب جوشیده و با لوله عمودی تحت فشار از بالا و اطراف فیلتر می گذرد، قهوه دم می کشد و از زیر به داخل قوری می ریزد و تفاله قهوه داخل فیلتر خواهد ماند. یک نمایشگر روی دستگاه موجود است که خواهید توانست مقدار تیرگی قهوه مورد نظر را  ببینید.  این دستگاه ها برای کسانی که قهوه ای با غلظت ها و شدت های گوناگون می خواهند بهتر است، هرچند که به نظر بعضی از قهوه خورهای حرفه ای قهوه در این نوع دستگاه ها خیلی ایده آل نیست.

دستگاه خرید اسپرسو و کاپوچینوسازها

این نوع ها با بخار، قهوه های خیلی قوی و عالی درست می نمایند. قهوه اسپرسو خیلی غلیظ تر  و غنی تراز قهوه به دست آمده از قهوه جوش می باشد و برای قهوه لاته و کاپوچینو پایه به حساب می آید.  قهوه جوش هایی که با پمپ بخار با پمپ بخار قهوه می سازند از بقیه گران تر می باشند.

چگونگی خرید دستگاه قهوه ساز فیلتردار مدل (Drip coffee maker)

طبق اطلاعاتی که در راهنمای تهیه دستگاه قهوه ساز، استفاده از نوع فیلتردار آنها خیلی راحت بوده و در خیلی از کافه ها و شرکت ها، این نوع قهوه ساز بکار می رود. اسم دیگر این مدل دستگاه، قهوه ساز قطره ای می باشد که به جای فیلترهای دائمی در آن، فیلتر های کاغذی یکبار مصرف را می توان بکار برد. هنگام روشن کردن دستگاه، آب کم کم جوش آمده و به آهستگی به فیلتر حاوی قهوه اضافه می شود. راحت بودن استفاده از این وسیله سبب شده که در خانه ها و شرکت ها بسیار مورد استفاده و پرطرفدار باشد.

چگونگی خرید یک دستگاه قهوه ساز خلأ یا وکیوم مدل (Vacuum coffee maker)

این نوع قهوه ساز دو محفظه متصل به هم  شیشه ایی بوروسیلیکات، فلز یا پلاستیک دارد که قهوه را با کمک خلأ، مهیا می سازد. این وسیله فیلتری از جنس الیاف شیشه ای یا فلزی، کاغذ یا نایلون دارد. در این متن عملکرد آن گفته شده است؛ به شکلی که بخار آبی که از حرارت آب موجود در مخزن پایین، به مخزن بالا که دارای قهوه است، انتقال می یابد و با پودرهای قهوه آسیاب شده به راحتی مخلوط خواهد شد. هنگامی که آب مخزن پایینی کاملاً مخلوط می شود، شعله ظرف پایینی را خاموش می کنند و به دلیل کم شدن دما، فشار بخار در ظرف پایین کم می شود و قهوه از فیلتر در مخزن بالا رد شده و به ظرف زیرین پایینی ریخته می شود. قهوه ای که در ظرف زیرین می ریزند، در فنجان ریخته و می نوشند.

خرید نسکافه ساز مدل (Nescafe Machine)

نسکافه ساز دستگاهی پرکاربرد و آسان جهت تهیه قهوه است. با این وسیله قهوه را هم می توان تهیه نمود.

خرید موکاپات نوع (Moka pot)

این وسیله متشکل از سه بخش مخزن پایینی (حاوی آب)، وسطی(حاوی پودر قهوه) و بالایی (حاوی نوشیدنی اسپرسو) می باشد. آب در ظرف زیرین بخار شده و میان پودر قهوه در ظرف وسطی نفوذ می کند و در نتیجه، عصاره قهوه به ظرف بالایی انتقال داده خواهد شد. بدنه اسپرسوساز گازی یا موکاپات، آلومینیومی است و سوپاپ آن از بدنه بیرونی آن قابل مشاهده می باشد. موکاپات در طرح ها و رنگ ها و طراحی های متفاوتی با همین شیوه عملکرد در بازار وجود دارند. کرم قهوه یا کف روی قهوه که با اسپرسوساز دستی مهیا خواهد شد، اندک می باشد.

خرید یک قهوه ساز کپسولی نوع (Capsule Coffee Machine)

می توان گفت که کپسول قهوه یک محفظه می باشد که جهت شاخت یک فنجان قهوه بدون اندازه گیری کاربرد دارد. کپسول ها دارای اقسام گوناگونی هستند. چیزهای که درون این کپسول ریختهمی شود، پودر قهوه تازه آسیاب شده می باشد. کپسول قهوه در مقابل هوا صد درصد عایق است و تا وقتی که در کپسول قهوه آسیبی ایجاد نشود، عطر و طعم قوی قهوه ماندنی خواهد بود. عملکرد قهوه ساز کپسولی خیلی آسان می باشد؛ تنها باید کپسول قهوه را درون دستگاه گذاشته تا قهوه گرم و خوش عطر و طعم حاضر شود.

خرید فرنچ پرس مدل (French press)

این دستگاه یکی از وسایل خیلی قدیمی و رایج جهت تهیه قهوه یم باشد. با تهیه قهوه با فرنچ پرس، بالاترین میزان طعم از دانه  های قهوه خارج شده و نهایتا، قهوه  غلیظ و دلچسبی به دست خواهید آورد. دستگاه فرنچ پرس یک مخزن استوانه ای شیشه ای، پلاستیکی یا فلزی، متشکل از سرپوش پلاستیکی یا فلزی و همچنین فیلتر شیب دار نایلونی یا سیم باریک می باشد، که قهوه را از آب مجزا می نماید. این وسیله دارای ساختاری شیک بوده و خیلی راحت نیز حمل می شود. با توجه به اینکه این وسیله فیلتر کاغذی ندارد، روغن های طبیعی که در دانه های قهوه وجود دارند از بین نخواهند رفت.

خرید دستگاه قهوه ساز دو نفره مدل (Double Coffee Machines)

قهوه سازهای دو نفره مناسب برای استفاده در منازل و ادارات می باشند. کارایی بسیار راحت دارندو و همزمان، قابلیت آماده نمودن دو قهوه فنجان را دارند. این نوع دستگاه به خاطر سادگی در کار و آماده کردن دو فنجان قهوه در آن واحد جهت استفاده در فضای عمومی و شلوغ ایده آل می باشد. قهوه ای که در این وسیله کاربرد دارد، یک قهوه معمولی آسیاب شده و رست شده است که در بالا معرفی شد.

بخش های مختلف یک دستگاه قهوه ساز

در حال حاضر، تنوع زیادی در مارک های مشهور ایرانی و خارجی با آپشن های خاص در ساخت و تولید قهوه ساز موجودند که این تنوع سبب سردرگمی همه ما خواهد شد. دستگاه قهوه ساز از وسایلی می باشد که خیلی راحت نمی توان آن را برگزید. در این متن به شما اجزای داخلی قهوه ساز را معرفی می کنیم تا عملکرد آن را بیشتر بشناسید. از نکات مهم در این متن ، آشنا شدن با قطعات تشکیل دهنده آن می باشد.

بخش گروپ هد: از اصلی ترین قطعه های دستگاه می باشد که جهت به دست آوردن عصاره قهوه به کار می رود. با گروپ هد آب به شکل مساوی بر پودر قهوه کوبیده می شود و در پرتا فیلتر ریخته می شود. این بخش در بخش جلویی وسیله تعبیه و دارای جنسی فلزی می باشد. بخشی از وسیله م باشد که همواره به آن وصل است و آب از درون آن به سبد قهوه ریخته می شود. این بخش به اسم های دیگر مانند بریو هد، بریو گروپ و گروپ اسپرسوساز معروف است. یک قهوه ساز معمولی، اغلب دارای یک هدگروپ می باشد. در حالی است که مدل های حرفه ای و صنعتی که در اغلب کافی شاپ ها بکار می رود، خواهند توانست تا هفت هدگروپ هم داشته باشند.

سبد پرتا فیلتر: این بخش کارایی قهوه را هم تعیین می نماید. بعضی از مارک ها با به وجو آوردن تغییرات در فیلترها این امکان را خواهد داد تا از کپسول قهوه و پد قهوه هم همراه پودر قهوه استفاده نمایید. سبد پرتا فیلترهای این وسیله در دو شکل فشرده و غیرفشرده ساخته شده اند که نوع فشرده آن در وسایل منزل کاربرد دارد و کیفیت قهوه وابسته به این سبدها است.

سبد پرتا فیلتر: این نوع سبد در بخ پرتا فیلتر قرار می گیرد و جای ریختن و کوبیدن پودر قهوه می باشد که در دو نوع تک شات و دو شات موجود است.

نازل بخار: این بخش دارای کارایی تولید بخار می باشد.

موارد مهم در خرید دستگاه قهوه ساز

اگر واقعا قصد تهیه یک دستگاه قهوه ساز را دارید، قبل از تهیه آن، راهنما را مطالعه نمایید.

چگونگی کارایی وسیله، زمان لازم جهت تولید قهوه، کیفیت قهوه تهیه شده، سایز دستپاه قهوه ساز و هماهنگی با محیط موردنظر، مقدار هزینه، جنس بدنه، زیبایی و گارانتی و نوع مصرف خانگی یا فروشی، از برجسته ترین مواردی می باشد که حتما باید بررسی نمود.

اگر قصد خرید چای ساز دارید مقاله “راهنمای خرید چای ساز” سایت روزکالا را از دست ندهید.

مزایای خرید دستگاه قهوه ساز

مقدار گنجایش ظرف دستگاه قهوه ساز: اولین موردی که در هنگام تهیه دستگاه باید در نظرتان باشد، این خواهد بود که قهوه ساز مورد نظر شما می تواند چند فنجان قهوه را تهیه نماید. لذا پیش از تهیه آن، با خواندن راهنما باید مشخص نمایید که دم کردن چند فنجان قهوه را از دستگاه قهوه ساز دارا هستید. اکنون دستگاه های قهوه ساز متفاوتی با گنجایش مختلف در بازار موجودند که شما خواهید  توانست مطابق نیازتان، یکی را برگزینید. دستگاه های قهوه ساز با گنجایش ۸ فنجان قهوه از پرطرفدارین نوع می باشند.

نشانگر اتوماتیک دستگاه قهوه ساز: موقع تهیه قهوه ساز، بودن نشانگر اتومات روی دستگاه سبب می شود که مراحل تهیه قهوه خیلی راحت از طرف کاربران تنظیم خواهد شد. این نشانگرها که ال ای دی می باشند، به کاربر امکان دیدن فرآیند تهیه قهوه و بعلاوه کاربرد تایمر خواهد داد. همچنین  اف شدن خودکار وسیله هم روی این نشانگرها معلوم می شود. به جز عملکرد این نوع نشانگرها زیبایی آنها نیز قابل توجه است.

فیلتر آب دستگاه قهوه ساز: یکی از مزایای گفته شده در اینجا این است که دستگاه های قهوه ساز جدید دارای فیلتر آب هستند. با این فیلتر نگرانی بابت کلر آب یا مزه بد آن وجود ندارد. این نوع فیلترها به شکل اتوماتیک آب را تصفیه نموده و هرنوع بوی بد یا گرد و غباری که در آب هست را ازمحو می نمایند تا، قهوه دم شده دارای طعم و بویی عالی باشد. لذا، موقع تهیه قهوه ساز فیلتر آب در آن باید وجود داشته باشد.

امکان آسیاب قهوه: این خصوصیت از امتیازات ویژه در چگونگی تهیه دستگاه قهوه ساز محسوب خواهد شد و تعداد کمی از دستگاه های قهوه سازی که در بازار هستند این امکانات را دارا هستند. در حقیقت، داشتن آسیاب قهوه سبب خواهد شد که مقدار مناسب قهوه برای تهیه آن آماده شده و در نهایت، قهوه خوش طعم تری بسازید. اگر دستگاه شما دارای آسیاب قهوه هم باشد، باید هزینه بیتری بپردازید.

میزان فشار بخار دستگاه قهوه ساز: میزان فشار بخار ایده آل هم از خصوصیات دیگری است که دستگاه قهوه ساز خوب باید دارا باشد. فشار بخار زیاد وسیله سبب می شود که خیلی آسن قادر باشید خامه یا کف را بسازید. اگر این فشار کافی نباشد، سبب به وجود آمدن طعم نا مطلوب در قهوه می شود.

دستگاه ایجاد فشار (بخار)

آب با جوشیدن، باعث ساختن فشار و بخار خواهد شد. در آخر فشار پایینی به وجود آمده و آب جوش با فشار روی قهوه می ریزد. این بخار بعدا جهت ساختن کف بکار می رود. در برگشت آب مصرفی خیلی داغ یک اسپرسو ایده آل می سازد. اطمینان یابید که میزان فشار بخار ساخته شده جهت ساختن اسپرسوی ایده آل، کافی باشد، تهیه قهوه اسپرسو با کپسول ممکن است.

قهوه مخلوط شده، برشته شده، آسیاب شده و بعد داخل کپسول هایی کاملا محکم و مهر و موم بسته بندی خواهند شدد که از نه ماه بیشتر تازه خواهد ماند. یکی از مزایای این شیوه درست شدن خیلی راحت قهوه می باشد. در این وسیله فیلتری جهت تمیز نمودن موجود نیست و قهوه تفاله ندارد و از همه مهمتر اینکه طعم قهوه عالی می باشد و هم خواهید توانست اقسام مختلفی از طعم های قهوه را بکار ببرید.

تهیه قهوه از دانه های قهوه (Bean-to-cup coffee machines)

قهوه سازهایی که آسیاب دارند ( دستگاههای با کارایی استفاده از دانه قهوه در فنجان) قادرند اسپرسویی حرفه ایی تهیه نمایند. کار با این وسیله بسیار راحت می باشد. دانه های تازه آسیاب شده قهوه، جهت ساخت اسپرسو بکار می رود و قهوه ای تازه تهیه خواهد نمود.

برخی از این قهوه سازهای با آسیاب کاملا اتوماتیک می باشند: آب را داخل ظرف آب و شیر را در ظرف مورد نظر ریخته و دانه های قهوه را داخل مخزن قرار دهید. بعد خیلی راحت کلید مخصوص روی وسیله را فشار دهید. این دسیله دانه های قهوه را آسیاب نموده، قهوه را در فنجان ریخته و رویش کف شیر خواهد ریخت.

انواع مدرن قهوه سازها دارای وسایل متفاوتی مانند گرم نگهدارنده فنجان می باشند که کم کم ماگ را گرم نگه واهد داشت. این امر سبب خواهد شد، یک قهوه خیلی خوش طعم بسازید و در قهوه گرم داخل فنجان تغییری به وجود نیاید.

دستگاه های قهوه سازی که آسیاب دانه قهوه دارند از دستگاه های سنتی گرانتر می باشند و بعضی وقت ها هنگامی که دانه ها را آسیاب نموده یا قهوه می سازند کمی صدا تولید می نمایند. با این وجود، صدایی که تولید می نماید در حد استانداردی بوده و اسپرسوی عالی تهیه می شود و با این وسیله سبب خواهد شد که تهیه این قهوه ساز مقرون به صرفه باشد.

مواردی که موقع تهیه یک قهوه ساز باید مورد توجه قررار داد :

مقدار بار یا فشار بخار

فشار بخار ایده آل، برای دستگاه قهوه ساز و تهیه خامه یا کف لازم است. به عبارتی دیگر بخار با پودر قهوه سریعا تنظیم شود. سرعت کم سبب به وجود آمدن طعم تلخ یا تیز در قهوه می شود. میتوان گفت فشار بین 14 تا 19 بار ایده آل است، هرچند بعضی از سازندگان می گویند که فشار بین 9 تا 11 بار، اگر دانه های قهوه خیلی خوب آسیاب باشند، ایده آل می باشد.

بخش ترموبلاک ( Thermoblock)

جهت به دست آوردن عالی ترین طعم، نباید قوهوه بجوشد؛ ترموبلاک بخش جوش آور قهوه می باشد که دمای آب را به حد زیادی (حدود 90 درجه) با پمپ زیاد می کند. در بعضی نوع ها از ترموبلاک جهت کف کردن شیر هم استفاده می شود، که باید دمایی حدود 120 درجه داشته باشند.

قسمت نگهدارنده فیلتر

این بخش باید قهوه را گرم نگه دارد. انواع ساده آن دارای پایه فیلتر جنس آلومینیومی بوده اما نوع گران تر پایه فیلتر برنجی دارند که مدت بیشتری گرم خواهند ماند.

قدرت قهوه ساز

داشتن قدرت و ولتاژ بالا در قهوه ساز هم مثل کتری برقی سبب سریع تر جوش آمدن آب می شود، هنگامی که چندین اسپرسو درست می کنید، این خصوصیت دستگاه بیشتر به چشم می آید.

شیوه های درست کردن اسپرسو و کاپوچینوی باکیفیت

اگر شما به دنبال یک اسپرسو ایتالیایی هستید، باید بدانید چگونه یک کرم ( Cream ) عالی تهیه نمایید. این کِرم (کف)، عصاره خالص قهوه می باشد که روی قهوه اسپرسو مشخص است، این کرم دقیقا مثل یک کلاه روی فنجان یا لیوان اسپرسو وجود دارد و سرشار از عطر و طعم و مزه می باشد. جهت تست کیفیت کرم به وجود آمده روی قهوه اسپرسو یک راه هست، این که هنگامی که کمی شکر روی کرم اسپرسو می ریزید، اگر شکر دیر به پایین بیفتد، پس یک کرم عالی روی اسپرسو ایجاد نموده اید.

آسیاب قهوه

تهیه دستگاه مناسب آسیاب قهوه، خیلی مهم می باشد. آسیاب های قهوه یا به شکل چرخ دنده ای یا مخروطی می باشند. آسیاب های چرخنده (دیسکی) با سرعت چرخش آسیاب کرده و صدای کمی هم تولید خواهند نمود ولی آسیاب های مخروطی دارای چرخش یواش تری می باشند و دارای صدای کمتری می باشند.

جمع بندی

قهوه سازها چون حساس می باشند، ممکن است مشکلاتی در آنها ایجاد شود، دلیل خدمات تعمیر دستگاه قهوه ساز خیلی مهم می باشد. بهتر است مارک هایی را تهیه نمایید که دارای پشتیبانی و خدمات سرویس مناسبی موقع تعمیر دستگاه باشند. بعلاوه هیچ مدل قهوه سازی را بدون گارانتی نخرید.