تجهیزات مورد نیاز برای قنادی

شیرینی پزی و قنادی از جذاب‌ترین و مهم‌ترین مشاغل در ایران است؛ با توجه به علاقه زیاد مردم کشور ما به انواع شیرینی و کیک ایرانی و خارجی این شغل می‌تواند سود و بازده و سود قابل قبولی داشته باشد.درست ‌کردن کیک و شیرینی های حرفه‌ای و خوشمزه نیازمند لوازم و ابزارهای خاص قنادی است که بدون آنها نمی‌توان کار قنادی را شروع کرد. برای کار کردن با ابزار قنادی و رسین به نتیجه مطلوب در وهله اول لازم است تا شناخت خوبی از آنها داشته باشید.

تجهیزات قنادی و شیرینی پزی شامل ابزارها و دستگاه‌های گسترده ای است. با توجه به ضخامت‌های گوناگون و بافت‌های متنوعی که انواع کیک و شیرینی دارند، انتخاب دستگاه‌های کاربردی و استفاده از آن‌ها متناسب با نوع کیک و شیرینی صورت بگیرد.

به همین جهت افرادی که قصد راه اندازی قنادی را دارند، باید علاوه بر شناخت کلیه‌ی دستگاه‌ها و تجهیزات مورد نیاز قنادی صنعتی، از انواع گوناگون آن آگاهی داشته باشند تا بتوانند مناسب‌ترین تجهیزات را انتخاب و خریداری کنند. لذا در این مطلب لیستی از مهمترین و اساسی ترین تجهیزات مورد نیاز در قنادی‌ و شیرینی فروشی‌ها را معرفی می کنیم تا با اطلاعات کافی بتوانید بهترین دستگاه‌ها را به منظور تجهیز کسب و کار خود تهیه کنید.

یخچال های فروشگاهی و یخچال های قنادی

یخچال های فروشگاهی

در اکثر فروشگاه‌های مواد غذایی، محصولاتی به فروش می‌رسد که لازم است در دمای سرد یخچال یا فریزر نگهداری شوند. فروشگاه‌هایی مانند لبنیاتی ها، پروتئینی ،قصابی‌ ها، هتل‌ها و رستورانها و همچنین قنادی ها نیز از دیگر مکان هایی هستند که در آنها از یخچال فروشگاهی استفاده می‌شود. یخچال های فروشگاهی یکی از اساسی ترین تجهیزات مورد استفاده در هر فروشگاه هستند. نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی، نگهداری نوشیدنی ها و حفظ خنکی و تازه نگه داشتن دسرها، کیک و شیرینی و نگهدار آنها در هوای مطبوع و…از وظایف اصلی یخچال ایستاده فروشگاهی است.

یخچال های قنادی

به دلیل کوتاه بودن زمان فاسد شدن شیرینی و کیک در صورت عدم‌ نگهداری درست به سرعت غیر قابل استفاده می شود. به همین جهت یکی از کلیدی ترین وسایلی که در زمان راه اندازی قنادی باید مورد استفاده قرار گیرد یخچال است. یخچال قنادی که به ویترینی هم معروف هستند یکی از انواع یخچال های فروشگاهی است این یخچال‌ها، از اصلی‌ترین فاکتورهای حرفه‌ای کسب‌وکارهای فعال در این زمینه به حساب می‌آیند که هم فضای کمی را اشغال می کنند.

هم اینکه فروشنده می تواند تمامی کیک و شیرینی های خود را در آن به خوبی به نمایش بگذارد. بنابراین، مشتری می‌تواند کیک و شیرینی دلخواه خود را انتخاب کند.

برای تهیه و استفاده از یخچال قنادی باید به چه نکاتی توجه شود؟

یخچال های قنادی باید مجهز به یک سری فاکتورها باشند که بتوان در این مراکز از آن به راحتی استفاده کرد. اولین نکته اینکه باید جلوی آن شیشه خور باشد آن هم از نوع شیشه های سیکوریتی نشکن، به طوری که دیدن فضای داخل آن به راحتی ممکن باشد و مشتری کامل بتواند بدون فضای داخلی آن را ببیند‌.نکته دیگر اینکه تعبیه سیستم تهویه هوا در فضای داخلی یخچال است که باعث می شود رطوبت و دما به شکل مطلوب حفظ شود و از فاسد شدن و پایین آمدن کیفیت کیک وشیرینی جلوگیری شود.

ویژگی دیگر عایق بندی آن ها است که باعث می شود سرما در داخل یخچال برای مدت طولانی تری حفظ شود و مصرف انرژی موتور یخچال برای تولید سرما افزایش پیدا نکند. قبل از خرید ضروری است حتما فضا و مکانی را که قصد نصب یخچال را دارید اندازه گیری کنید، تعداد قفسه ها، ضرورت نیاز به قفل، روشنایی یخچال به منظور نمایش محصولات به مشتریان.

فر قنادی

فر قنادی از ضروری ترین تجهیزات کارگاه قنادی‌ و شیرینی پزی‌ها هستند. این فرها مخصوص پخت انواع کیک و شیرینی بوده و که در ابعاد و با ظرفیت‌های متفاوت تولید می‌شوند. این دستگاه‌هاعلاوه بر کیک و شیرینی، کلوچه، بیسکویت و نان‌های شیرین و فانتزی را با کیفیت مناسب تولید کنند. سیستم پخت فر یکپارچه است که با حرارت غیر مستقیم از طریق موتور فن، کیک و شیرینی را کاملا مغز پخت می‌کند.

دستگاه خمیر گیر

پایه‌ی بیشتر شیرینی‌ها را خمیر شیرین تشکیل می‌دهد. جهت درست کردن خمیر شیرینی، باید آرد را با سایر مواد، ترکیب و یکدست کرد. دستگاه‌های خمیر گیر به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات قنادی مناسب ترین دستگاه برای ترکیب یکنواخت آرد با سایر مواد اولیه ی لازم برای پخت شیرینی هستند.

میکسر قنادی

میکسر یا همزن قنادی از پراستفاده ترین تجهیزات قنادی است که برای ترکیب مواد اولیه‌ی روان کیک و شیرینی از جمله تخم مرغ، شیر و شکر استفاده می شود. باید با توجه به میزان کاری که با این میکسر انجام می شود باید در انتخاب و خریداری این دستگاه دقت کافی را داشته باشید.

دستگاه گل خامه زن

درست کردن خامه یکی از جذابترین و مهم ترین مراحل در تهیه‌ی بسیاری از کیک‌های خامه‌ای وشیرینی‌ و همچنین انواع دسر از جمله وافل و بستنی است که نیاز به مهارت و توانایی بالایی دارد. امروزه قنادی‌ها با استفاده از دستگاه خامه زن بافت خامه را به دلخواه خود فشرده و حجیم می کنند و با درست کردن خامه قنادی خوش بافت، انواع مختلف شیرینی و کیک خوشمزه را آماده می‌کنند.

دستگاه چانه گیر

برای پخت بسیاری از شیرینی‌ها پس از اماده کردن خمیر شیرینی و ورز دادن آن با استفاده از دستگاه خمیر گیر، باید آن‌ها را چانه گیری کرده تا به قسمت‌های مساوی با وزن‌‌های یکسان تقسیم کرد. انجام این کار به روش دستی مشکل یکدست نبودن چانه‌ها با وزن تقریبی را به دنبال دارد که در نهایت موجب پایین آمدن کیفیت محصول نهایی می شود.

همه ی تجهیزات لازم برای راه اندازی کارگاه قنادی به مواردی که در بالا ذکر شد محدود نمی شود و شما به لوازم جانبی قنادی دیگری نیاز دارید که شامل: الک، میزکار استیل، هفت چرخ، صفحه گردان کیک، تجهیزات بهداشتی، کاردک پلاستیکی، باکس خمیر، همزن دستی، وردنه قنادی، قلمو و لیسک سیلیکونی، ابزار فوندانت، قالب تارت، انواع قالب فلزی و سیلیکونی قنادی و …. می شوند.

#رپورتاژـآگهی