راهنمای خرید قابلمه گرانیتی

یکی از سرمایه گذاریها را می توان خرید ظروف پخت و پز مناسب و با کیفیت برای آشپزخانه محسوب کرد و دلیل آن استفاده روزانه از آن و تاثیر بسزای آن در سلامتی انسان ها می باشد.

از مواردی که باید هنگام انتخاب و خرید قابلمه مورد توجه قرار گیرد پخت و پز آسان آن می باشد و از موارد بسیار مهم و پر اهمیت می توان به ایمنی و طول عمر آن اشاره نمود. این مقاله برای افرادی که در انتخاب قابلمه گرانیتی تردید دارند بسیار مناسب بوده و پس از مطالعه می توانند انتخاب مناسبی داشته باشند.

برای آگاهی از آخرین قیمت سرویس قابلمه به صفحه  لیست قیمت سایت روزکالا مراجعه فرمایید.

آیا قابلمه های گرانیتی از نظر بهداشتی هستند؟

از سوالات مهم خریداران قابلمه های گرانیتی ایمن بودن آن می باشد، افرادی هستند که به دلیل آلومینیومی بودن هسته و زیرساخت قابلمه های گرانیتی نگران می باشند و ذهنیت آنها به دلیل ورود مواد مضر و سمی به درون غذا می باشد به همین دلیل تردید بسیاری هنگام انتخاب و خرید آنها مشاهده خواهیم نمود.

امروزه خانواده ها خرید و استفاده از قابلمه های غیرتفلون را ترجیح میدهند و  دلیل اصلی آن پیش روی زندگی به سوی یک زندگی با سبکی سالم تر و داشتن محیطی سبزتر می باشد. تمامی ما پس از استفاده طولانی مدت از قابلمه های تفلون به تاثیراتی که بر سلامتی می گذارد را مشاهده می کنیم و می دانیم که استفاده از آن تاثیر بسزایی در آسیب رسیدن به محیط زیست خواهد داشت. با تمام این تفاسیر از سخت و دشوار بودن استفاده از قابلمه های استیل، مسی، شیشه ای و… در حین آشپزی اطلاع داریم در بعضی از مواقع نیز به دلیل واکنشی که از طریق فلز به کار رفته و مواد اسیدی به وجود می آید سبب تغییر طعم و عطر غذا و یا حتی ممکن است باعث از بین رفتن ارزش مواد مغذی غذا گردد.

تولیدکنندگان پس از برخورد با این موارد تصمیم به تولید قابلمه های بدون رنگ گرانیت، با پوششی مقاوم و فاقدPFOAو PTFE گرفته و سپس آن را به بازار فروش وارد نمودند با کمک این نوع از قابلمه آشپزی بسیار آسان بوده و حتی می توان به وسیله ی آن بدون روغن و کره به آشپزی پرداخت. در عصر حاضر تمامی ظروف گرانیتی مورد استفاده در آشپزخانه تولید شده از یک هسته آلومینیومی و یک روکش شیشه­ای می­باشد. تولید اینگونه ظروف به دلیل هدایت گرما می­باشد. از مزیت­های روکش گرانیتی می­توان به عدم وجود مواد شیمیایی مضر و سمی در آن اشاره نمود. خاصیت غیرمتخلخل بودن و غیرقابل واکنش و نچسب بودن از دیگر مزایای این روکش محسوب می­شود. تمامی این مزایا و موارد موجب گشته که این ظروف گرانیتی به هیچ وجه با مواد غذایی حتی مواد اسیدی نیز تعامل و واکنش نداشته باشد. به دلیل این مزیت شما دیگری غذایی با عظر و ظعم تغییر یافته را میل نخواهید نمود. با تمام موارد عنوان شده می­توان قابلمه­های گرانیتی را به عنوان امن­ترین قابلمه معرفی نمود. لازم به ذکر است که این وسایل تنها از نظر شباهت با گرانیت ارتباط دارد نه موارد دیگری.

طول عمر قابلمه گرانیتی چقدر است؟

قابلمه­های گرانیتی را می­توان ترکیب و تلفیقی از سرامیک و تفلون محسوب نمود. به این گونه که نچسب بودن برگرفته از تفلون می­باشد و ویژگی مقاوم بودن نیز به دلیل وجود داته­های پراکنده سرمیک در لا به لای روکش که برگرفته از قابلمه­های سرامیکی می­باشد. در نتیجه می­توان گفت که به دلیل نچسب بودن این قابلمه­ها از ثبات و طول عمر بالاتری برخوردارند. با تمام این تفاسیر یک سر ماجرا به طرز استفاده شما از آن می­رسد هر اندازه که در نگهداری و مراقبت از آن دقت نمایید مسلماً طول عمر بالاتری خواهد داشت. برای استفاده و مراقبت از قابلمه­های گرانیتی که آشپزی را برایتان بسیار آسان می­کند چند نکته وجود دارد و شما با رعایت آن می­توانید از آن­ها حتی بیشتر از ده سال استفاده نمایید بدون آنکه نگران خراب شدن آن باشید. از اصلی­ترین و پراهمیت­ترین نکات مراقبتی می­توان به موارد زیل اشاره نمود:

هنگام استفاده از ظروف گرانیتی باید برای هم زدن یا سرو از ظروف آشپزی چوبی یا پلاستیکی استفاده شود. برای شستشوی ظروف باید از پد یا اسکاچ نرم کمک گرفته شود. به هیچ عنوان نباید قابلمه خالی را برای مدت زمان طولانی بر روی حرارت گذاشت. از ایجاد تغییر حرارت ناگهانی باید پرهیز نمود برای مثال قابلمه را از روی شعله برداشته و آن را در آب سرد قرار داده و بالعکس.

مزایای قابلمه گرانیتی

از مزایای اصلی این قابلمه­ها می­تون به نچسب بودن آن­ها اشاره نمود با وجود این مزیت شما آشپزی راحت و آسانی را تجربه خواهید کرد. از دیگر مزیت­ها می­توان به روکش کار شده بر روی قابلمه گرانیتی اشاره نمود از این طریق دیگر مواد غذایی در برابر مواد اسیدی واکنش نشان نخواهد داد. در تولید قابلمه­های گرانیتی به هیچ عنوان از رنگ یا مواد شیمیایی استفاده نشده استفاده از این مواد مسلماً بر سلامتی تأثیر خواهد گذاشت و عدم وجود آن را می­توان به عنوان یکی از مهم­ترین مزایا قابلمه­های گرانیتی محسوب نمود. از طریق ظروف گرانیتی می­توان غذا را به آسانی برگرداند. در تولید قابلمه­های گرانیتی از فولاد کربن یا هسته آلومینیوم بهره گرفته شده است وجود این مواد سبب می­شود که گرما کاملاً مساوی توزیع گردد و سرعت پخت و پز را بالا خواهد برد. این ظروف از قابلیت قرارگیری در فر نیز برخوردارند و بدون هیچ تردید و نگرانی می­توان آن را داخل فر قرار داد. شستشوی این ظروف نیز بسیار آسان و راحت می­باشد زیرا دارای یک سطح صیقلی و صاف می­باشد. در هنگام آشپزی با این ظروف روغن کمتری مصرف می­گردد زیرا کاملاً نچسب می­باشد. انتخاب و خرید این قابلمه­ها موجب ورود یک شریک و همراه خوب برایتان به داخل خانه شما خواهد بود و یک زندگی سالم را برایتان به ارمغان خواهد آورد. ظروف گرانیتی از وزن بسیار کمی برخوردار بوده و همین سبب می­شود که شستشوی و آشپزی و حتی حمل و نقل و جا به جایی آن بسیار راحت انجام گیرد.

معایب قابلمه گرانیتی

هر محصول علاوه بر مزایایی که دارا می­باشد قطعاً از معایبی نیز برخوردار است. از معایب قابلمه­های گرانیتی می­توان  معمولی و غیر جذاب بودن آن­ها در دید بعضی از خریداران عنوان نمود. تولید این قابلمه­ها به گونه­ای است که از لایه­ای نازک برخوردارند و همین سبب گشته گرما برای مدت زمان طولانی در آن دوام نیاورد. به دلیل حساس بودن این ظروف باید از قاشق چوبی، پلاستیکی یا سیلیکونی در هنگام آشپزی با آن­ه استفاده نمود که می­تواند به عنوان یکی از معایب این ظروف عنوان گردد.

تفاوت قابلمه گرانیتی و قابلمه تفلون

استفاده از ظروف تفلون از راحتی بسیاری برخوردار می­باشد و همین دلیلی است تا آشپزی و شستشوی آن بسیار آسان صورت گیرد. این مورد را می­توان به عنوان اصلی­ترین دلیل برای محبوبیت تفلون به شمار آورد . پس از گذشت مدت زمانی معایب تفلون­ها درمعرض دید خریداران قرار گرفت، که مشاهده علائمی که از قرار گرفتن مواد غذایی بر روی تفلون آسیب دیده باقی مانده بود یکی از این معایب می­باشد. ظروف گرانیتی تولید شده سرامیک و تفلون می­باشد در نتیجه مزیت­های هر دو را در بر دارد بنابراین مقاومت آن نیز در مقابل این دو ظروف بالاتر رفته و در مقابل آسیب و خراشیدگی مقاومت بیشتری دارد.

تفاوت قابلمه گرانیتی و قابلمه سرامیکی

برخی از تولید کنندگان ظروف سرامیکی مدعی هستند که محصولاتشان همانند تفلون از خاصیت نچسب بودن برخوردار می­باشد اما در قیاس با تفلون امین­تر می­باشند دلیل آن­ها استفاده از مشتقات شن و ماسه حاوی دی اکسید سیلیکون به عنوان جایگزین تفلون می­باشد. طبق گزارش FDA آمریکا، ظروف سرامیکی سنتی احتمالاً به دلیل لعاب و کوره از مواد مضری به نام سرب برخوردارند، لازم به ذکر است که در مورد ظروف گرانیتی این مورد صدق نمی­کند. از دیگر معایب ظروف سرامیکی می­توان به چسبنده شدن آن در طول مدت زمان طولانی و استفاده مداوم اشاره نمود.

تفاوت قابلمه گرانتی و قابلمه چدن

برخی از افراد ممکن است با توصیه و پیشنهاد مادربزرگ­هایشان به استفاده از ظروف چدن روی بیاورند. قابلمه­های چدنی با این که دارای ظاهری متنوع نبوده­اند اما از نظر نوستالوژیک از ارزش بالایی برخوردارند. استفاده از این قابلمه­ها دارای سختی و دشوار بوده و از معایبی برخوردار می­باشند. زنگ زدگی را می­توان به عنوان یکی از معایب قابلمه­هی چدن به شمار آورد. در هنگام استفاده از این قابلمه­ها باید روغن بیشتری مصرف شود زیرا از خاصیت نچسب بودن برخوردار نمی­باشد. با وجود استفاده بیشتر از روغن باز هم امکان چسبیدن مواد غذایی به کف قابلمه یا تابه چدنی کماکان وجود دارد. چسبندگی این قابلمه­ها موجب شستشوی سخت و دشوار آن خواهد شد. از دیگر معایب این قابلمه­ها می­توان به وزن بالای آن اشاره کرد و همین وزن سنگین مشکلاتی را در شستشو و جا به جایی و حتی در آشپزی به وجود خواهد آورد. در نتیجه با توجه به تمام گفته­ها ظروف گرانیتی از این معایب مبرا می­باشد.

تفاوت قابلمه گرانیتی با قابلمه استیل

برای حفظ سلامتی خود و خانواده می­توانید از ظروف استیل بهره بگیرید. اما این قابلمه­ها نیز از معایبی برخوردارند. شستشوی دشوار این قابلمه­ها را می­توان به عنوان یکی از معایب آن محسوب نمود. آشپزی با این قابلمه­ها از دشواری و سختی بسیاری برخوردار است. از دیگر معایب این قابلمه­ها به ته گرفتگی غذا اشاره نمود زیرا در این قابلمه­ها گرما به طور مساوی توزیع نمی­گردد. همانطور که قبلا ذکر گردید قابلمه­های گرانیتی گرما را به طور کاملاً مساوی توزیع می­نمایند و همین موجب می­شود که مشکلات استفاده از قابلمه­های استیل را هنگام استافده از قابلمه­های گرانیتی تجربه ننماییم.

استفاده از ظروف گرانیتی برای اولین بار

پس از آنکه اقدام به خرید قابلمه گرانیتی نمودید و آن را به داخل آشپزخانه منتقل کردید و حالا که تصمیم دارید برای نخستین بار با آن­ها آشپزی کنید باید چهار گام را به ترتیب پشت سر بگذارید:

در نخستین گام باید تمامی برچسب­ها و روکش­های محافظ آن­ها را جدا نموده و ظروف گرانیتی را توسط یک اسفنج نرم یا برسی که مختص ظروف گرانیتی می­باشد شستشو دهید.

پس از انجام این کار باید شعله­ای را که قرار است قابلمه بر روی آن قرار گیرد را روشن نموده و شعله را بر روی کمترین مقدار آن قرار دهید. پس از انجام این کار باید قابلمه یا تابه گرانیتی را بر روی آن شعله قرار دهید و درانتها مقداری روغن درون آن بریزید. توجه داشته باشید که در هنگام استفاده از ظروف گرانیتی نیازی به استفاده از روغن بسیار وجود ندارد تنها باید به اندازه­ای روغن استفاده شود که سطح داخلی قابلمه یا تابه را بپوشاند. پس از ریختن روغن باید کمی ظرف گرانیتی را چرخانده تا روغن روی سطح آن کامل پخش گردد. پس از انجام این کار باید به مدت چند دقیقه منتظر بمانید. در گام پایانی باید ظرف گرانیتی را مجدد شستشو دهید و پس از اتمام این مراحل می­توانید با خیالی راحت به استفاده از آن بپردازید. برای شروع تا پایان این مراحل تنها ده دقیقه زمان مورد نیاز می­باشد. انجام این مراحل موجب می­گردد که کارایی و سهولت استفاده از ظروف گرانیتی افزایش یابد و طول عمر آن نیز بالاتر برود.

نگهداری از ظروف گرانیتی

پس از آن که به شرح نکات مراقبتی از ظروف گرانیتی بپردازیم نیاز است که نکته مهمی را عنوان کنیم و ن این است که در این ظروف در قیاس با ظروف تفلون دارای خاصیت نچسب بودن بهتر و طول عمر بالاتری می­باشد و همین دلیلی است که عنوان شود که ظروف گرانیتی از معایبی که ظروف تفلون برخوردار می­باشد مبرا می­باشد و هیچ یک از این معایب در ظروف گرانیتی دیده نخواهد شد. در انتها قابل ذکر است که نکات مراقبتی ظروف گرانیتی تا اندازه­ی بسیاری به نکات مراقبتی ظروف تفلون شباهت دارد.

نحوه استفاده از ظروف گرانیتی:

توصیه می­گردد که پس از استفاده از ظروف حتما به شستشوی آن اقدام نمایید، و دلیل اصلی آن تاثیرات منفی است که به وسیله­ی باقی ماندن مواد غذایی درون این ظروف بر روی سطح نچسب آن می­گذارد، می­باشد. نشستن ظروف گرانیتی پس از استفاده از آن سبب می­شود که روکش نچسب آن در طول مدت زمان کم آسیب ببیند. توصیه می­شود که در حین آشپزی با ظروف گرانیتی شعله را روی کم یا متوسط قرار دهید بالا بودن شعله موجب آسیب به قابلیت نچسب بودن آن خواهد شد. نکته دیگر و نکته خیلی مهم آن است که ظروف گرانیتی را به هیچ وجه به صورت خالی بر روی شعله بالا قرار ندهید.

توصیه می­گردد که از قاشق­های چوبی، پلاستیکی برای هم زدن غذا کمک گرفته شود انجام این کار سبب می­گردد که روکش نچسب آن آسیبی نبیند. در هنگام آشپزی به هیچ عنوان از قاشق­های فلزی استفاده نگردد. به یاد داشته باشید که به هیچ عنوان نباید غذا را درون ظروف گرانیتی قطعه قطعه نمایید زیرا امکان به وجود آمدن خراش بر روی روکش نچسب آن وجود دارد و پس از افتادن این اتفاق کارایی قابلمه گرانیتی از بین خواهد رفت. برای شستشوی ظروف گرانیتی باید از اسفنچ یا برس مخصوص ظروف گرانیتی استفاده شود. برای شستشوی این ظروف توسط ماشین ظرفشویی باید تنظیمات مناسب با آن استفاده گردد در این صورت مشکلی به وجود نخواهد آمد. برای شستن ظروف گرانیتی باید از مایع شوینده بهره گرفته شود زیرا استفاده از شوینده­های پودری سبب آسیب دیدن روکش نچسب ظروف گرانیتی خواهد شد.

هنگام تمیز نمودن این ظروف به هیچ عنوان از سیم ظرفشویی استفاده نکنید. توصیه می­گردد که مواد غذایی را به جهت نگهداری درون اینظروف قرار ندهید زیرا نگهداری غذاها درون این ظروف موجب آسیب رسیدن به روکش نچسب و به وجود آمدن اثرات مخرب بر روی آن خواهد شد به خصوص برخی از مواد غذایی که دارای خوص اسیدی می­باشند موادی نظیر( سرکه، آبلیمو، مرکبات و دیگر چاشنی­ها). در هنگام آشپزی با ظروف گرانیتی دسته­های آن را در معرض حرارت قرار ندهید. برای آنکه از به وجود آمدن لکه بر روی این ظروف جلوگیری شود باید پس از شستشوی آن سریع به خشک کردن آن اقدام نمایید. از دیگر نکات مهم این است که ظروف به هیچ وجه نباید داخل یکدیگر قرار گیرند برای نگهداری تنها کافی است که درب هر قابلمه را به صورت برعکس بر روی قابلمه بگذارید و سپس قابلمه­ها را از بزرگ به کوچک بر روی یکدیگر قرار دهید.

نکته پایانی:

با توجه به تمامی موارد گفته شده باید عنوان کرد که هیچ یک از ظروف آشپزخانه که در بالا به شرح آن­ها پرداختیم در ایمنی، راحتی و کارایی نمره کامل را بدست نخواهند آورد. بنابراین توصیه می­گردد که ترکیبی از تمامی آن­ها را استفاده نمایید.